香草專欄:【戰友心聲】歲歲鄉思是豆腐

作者:紐約香草山  文石美食 校對/發稿:飛虹

年味漸濃,辛醜春節要到了。

香草山農場美食組要辦“香草年夜飯·網絡美食拜年”,向大家征集自己制作的美食圖片。轉眼間,上百道美食蜂擁而進,從鮑翅蝦蟹到面點時蔬,讓人眼花缭亂。看原料食材和烹制方式,應當是來自各洲各國。美食講求色、香、味,這樣的網絡珍馐彙,讓每個闖進活動區的人頓時飽嘗美色,無法嗅香品味,反更勾引食欲。全世界各個角落的人都因這些圖片,口中同時淌涎生津,如此聚餐拜年,對所有人都是令人難忘的第一次吧。

但是裏面卻沒有我最想吃的。

記得有個荷蘭朋友到大陸呆了幾個月,學了一點中文。回來後問他最懷念那邊的什麽東東,答曰:麻婆豆腐。說完他抿抿嘴,似聞吞咽口水之聲。是啊,豆腐,最廉價平常的中國傳統食物,在異鄉卻最難嘗到,因此也最容易引發相思之情。周作人、梁實秋和汪曾祺這些愛談吃的作家都寫過豆腐,而且寫了又寫,總覺得還沒有寫盡。梁實秋先生到美國探親,特意從台灣帶了豆腐絲給親友。下了飛機,被海關攔下。先生解釋說,這是豆腐,並非肉類,沒有違禁。海關的美國小夥子搖搖頭,不對,豆腐我知道,不是這個樣子。估計常有人從中國帶豆腐入美,海關官員已經有了經驗。但他們不知道的是,這一種簡單的食材可以做出無數花樣來。在偌大的中國,每一地因地理氣候不同,都會變出模樣完全不同的豆腐制品。

當然,現在亞洲超市遍布歐美大城市,想吃豆腐的話還是可以買到的。去年此時,武漢封城,消息傳來,海外華人是最先感到緊張的。大概是我們這個民族常遭各種災禍,警惕性已然世代相傳,深深紮根到骨髓。所以只要有風吹草動,立即想到要如何自救,全力確保全家挺過災禍。

我和家人立即去亞洲超市采購各式中式原料。大陸的食品加工業貌似繁榮,其實極爲粗簡,機械化程度相對低。不像在歐美澳日,大衆食品的生産早就采用密封無菌的生産線。加上中共根本不在乎國民健康,食品監管似有實無,任何小作坊都可以在髒亂的環境下進行食品加工,且賄賂地方政府便可以不被查處。這樣的狀況,很難保證疫情蔓延後生産的食品不被病毒汙染。而西方政府對中共國實情總是糊裏糊塗,或者揣著明白裝糊塗,並不因爲疫情就加緊對食品貿易的監管。所以我當時去亞洲超市原本是打算是囤些中式傳統調味品之類便于長期存放的東西。不過看到冰箱裏密封包裝的豆腐,還是順手拿了兩塊。

回到家打開了一塊豆腐,忍不住湊上去聞了聞。普通的豆腐當然不會有什麽特別的氣味,淡淡的豆腥味而已,但是畢竟它漂洋過海,而且在異鄉是不可能有的。另一塊舍不得吃,存放著在冰箱,經常看看,打算放在保質期前吃掉。不想有一天突然發現包裝裏面的色澤有變化,急忙打開,一股馊黴味衝入鼻腔,顯然是壞掉了。明明是在保質期內啊。可憐鄉思無處訴,捧著這塊變味的豆腐,食之不敢,棄之可惜,想到連這樣一塊變質的豆腐都不知何時再能得到。

忽然想起多年前在安徽屯溪吃過毛豆腐。點了這道名菜後,因爲好奇,便溜到後廚,想看看這豆腐如何披“毛”。見了果真名不虛傳,嚇一跳:長長的一層灰綠色毛菌茁壯成長,完全看不出長毛下是原本白白嫩嫩的豆腐。于是默不作聲回到席間,沒有告知親友,怕他們和我一樣大驚小怪。幸好毛豆腐上桌,已經改顔換面,長毛綠怪都服服帖帖趴在豆腐上,掩蓋在厚重的調料下看不到了。口感嘛,沒什麽特殊,發酵的味道不如臭鳜魚那麽明顯。後來看到網上介紹毛豆腐,大都是白白的一層細毛,和我見過的相比,賣相優雅,簡直是文靜的淑女。但我確信自己的記憶沒錯。而且吃過品相驚駭世俗的毛豆腐,才能回憶長存啊。

異鄉遇佳節,首先引發的是味蕾的思鄉。關于豆腐的記憶禁不住在舌尖上彌漫開來。成都的各式豆花,北京的涼拌熏幹、凍豆腐和豆腐腦,淮陽的大煮幹絲和炸響鈴,雲南的烤臭豆腐,南京的炸臭豆腐……

古時有位極端嗜酒的酒鬼,希望百年之後化作陶土。如果被制作成酒罐子,就可以永享酒香了。我雖然如此鍾情于豆腐,卻沒有想變成花崗岩,被人做成磨豆腐的石磨。想想其實自己反而是被磨石碾壓的豆子而已,早被命運碾壓得面目全非了。

佳節必思親。去年疫情以來,各國相繼斷航或者機票大漲,很多無法及時回國的大陸勞工,不知如今是否回平安到家鄉,是否能在節日和家人相聚。中共吞並全球的戰略,靠的是敲骨吸髓得來的血汗巨資,還有百萬奴隸一樣沒有任何權力的勞工遍布亞非拉。這些終年苦幹的人們,最盼望的就是能在年節回到屬于自己溫暖的小家了吧。往年,如果春節趕工不能回去,好歹會有比平日豐富的飲食,大家湊在一處邊吃邊看看央視春晚,算是難得的放松調劑了。七十年洗腦,可憐普通人即便身已離開千裏,卻還會自覺接受大陸宣傳機構的洗腦。雖然期盼年節,我們這個民族其實始終缺乏表達自身愉悅和歡慶禮贊的方式。

能夠在“香草年夜飯·網絡美食拜年”中貢獻佳肴的各位神廚,顯然都是生活穩定,衣食無憂的,想來年夜飯必定都有親友相伴。而且大家雖然天各一方,卻可以因爲共同的信念,懷著熱血和對未來的憧憬,相會在農場,真是海外華人中幸運的一群。

(本文僅代表作者本人觀點)

更多資訊,歡迎訂閱美東香草山農場官方推特賬號

更多文稿,歡迎浏覽美東香草山GNEWS官方鏈接

更多香草山節目資訊,歡迎登陸G|TV — MOS Talk香草山訪談 & 香草山之聲

聖經故事背景,哲學,生活,宗教,詩意,免費英語教學,美東時間周日至周四晚上9:00,美國志願者在美東香草山農場Discord群Richard English版塊和 chat-room與您相約!

+1
0 則留言
Inline Feedbacks
View all comments